고추 특성

중앙아메리카가 원산지로 여겨지는 고추는 오랫동안 전 세계의 입맛을 자극해 왔습니다. 고대에 소비되었다는 일반적인 믿음에도 불구하고, 역사적 기록을 보면 17세기 초에 도입된 것으로 드러납니다. 특히 16세기 중국 개요서 『본초강목(本草綱目)』에는 고추가 일본에 처음 소개된 것으로 『풀과 식물의 재배법』에 기록되어 있는데, 이는 1542년 포르투갈인이 상륙한 것으로 추정된다.

『지봉유설』 등 한국 자료에서는 고추가 일본에서 유입된 것으로 추정하고 있는데, 『대화본초』, 『병참제목』(후속 『화한삼재도회』, 『보초세사다담기』 등) 등 일본 기록에서는 상충되는 내용이 나온다. 』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
이러한 다양한 기록은 고추가 한국으로 향하기 전에 일본에 먼저 소개되었을 가능성이 있는 복잡한 교환 네트워크를 암시합니다. 시간이 지나면서 중국의 신품종과 일본에서 수입한 신품종, 그리고 한국에서 재배한 품종이 섞여 오늘날 우리가 즐기는 고추가 탄생했습니다.